Анис - это одна из немногих пряностей, которую можно использовать при приготовлении сладких блюд (грушевый, сливовый или яблочный компоты, муссы, сладкие супы, фруктовые салаты). Целые или размолотые семена его можно добавить в кушанья из тыквы, моркови, свеклы, красной капусты.

В народной медицине семена аниса применяют при лечении ларингита, бронхита, трахеита, пневмонии, коклюша в качестве отхаркивающего средства. В стакане кипятка заваривают 1 чайную ложку измельченных плодов, настаивают 20 минут, принимают по четверти стакана 3 - 4 раза в день за полчаса до еды. В качестве слабительного и улучшающего пищеварение средства при запорах, спазмах желудка и кишечника, метеоризме такой же отвар принимают по половине стакана 3 раза в день.

Издавна в народной медицине семена аниса применяли как молокогонное средство у кормящих матерей. Для этого используют отвар анисовых семян или анисовые капли.

Еще раз обращаем Ваше внимание, что использование народных средств лечения требует консультации с врачом.

Прямой округлый стебель аниса, имеющий короткое опушение, достигает высоты 30 - 60 см. Ветвящееся только в верхней части стебля растение выглядит очень изящно, его листья, в зависимости от положения на стебле, различаются по внешнему виду. Листья прикорневой розетки имеют листовые пластинки округлосердцевидной формы с длинными черешками. Листья, расположенные на стебле, - перисторассеченные с клиновидными или линейными долями, в средней его части имеют короткие черешки, а в зоне ветвления - сидят прямо на стебле. Все растение имеет светло-серую окраску с сероватым оттенком.

Анис цветет в июне - июле. Цветение начинается с центрального зонтика и постепенно продолжается на боковых, поэтому оно растягивается на 1 - 1,5 месяца. Так же неравномерно созревают и семена. Это доставляет некоторые неудобства при их уборке. Мелкие белые цветки аниса собраны в сложные зонтики, состоящие из 7 - 15 простых зонтиков. В каждом простом зонтике может быть до 20 цветков.

Анис является хорошим медоносом, он может привлечь на участок насекомых - опылителей овощных культур (пчел, шмелей и др.) и насекомых-энтомофагов, поэтому его можно разместить недалеко от капусты, тыкв, огурцов, кабачков.

Семена аниса созревают в августе. Коричнево-серые, слегка опушенные двусемянки яйцевидной и грушевидной формы легко распадаются на полуплодики и осыпаются. Поэтому с уборкой растений не стоит затягивать - можно потерять часть урожая. Семена у аниса небольшие - 2 - 3 мм длиной и 1 - 1,5 мм шириной, масса 1000 семян составляет 2,2 - 3,5 г. Они сохраняют всхожесть 1 - 2 года. Урожай семян составляет 100 - 150 г/кв. м.

Выращивают анис в основном ради семян, которые содержат 2,2 - 3,3% эфирного масла, основным компонентом которого является анетол, а кроме него содержатся также анисовый альдегид, анисовая кислота и некоторые другие вещества. Анисовый альдегид применяют в парфюмерии, а жирное масло, которого в эфирном содержится до 20%, - в мыловарении.

Главный корень у аниса тонкий, веретенообразный, проникает в почву на глубину 50 - 60 см. Густая сеть боковых тонких корней располагается в основном в пахотном горизонте.

По отношению к теплу анис характеризуется как довольно холодостойкое и требовательное к теплу растение. В этом нет никакого противоречия. Его семена начинают прорастать при температуре 6 - 8°С, в этом случае всходы появляются через 25 - 30 дней. Однако при оптимальной температуре для появления всходов (24 - 26°С) они появляются через 14 - 16 дней. Молодые растения способны выдерживать заморозки до минус 4 - 6°С.

Для формирования семян и их вызревания требуется много тепла, поэтому в более северных районах анис прекрасно растет, дает ароматную зелень, но семена его не вызревают. Особенно высокие требования к теплу и влаге анис на семена предъявляет от начала цветения и до побурения первых плодов. Поэтому анис в любом случае - при выращивании и на зелень, и на семена - требует поливов.

Для выращивания аниса совершенно непригодны холодные и переувлажненные почвы. Хороший урожай семян можно получить на плодородных, воздухопроницаемых почвах легкого и среднего механического состава. Лучшими предшественниками для него являются культуры, под которые вносили большое количество навоза или компоста.

Почву под анис глубоко перекапывают с осени, предварительно вносят 4 - 5 кг/кв. м перепревшего навоза или компоста. Весной вносят минеральные удобрения (13 - 17 г/кв. м аммиачной селитры, 30 г/кв. м суперфосфата, 8 - 10 г/кв. м хлористого калия), которые надо равномерно заделать на 3/4 глубины перекопки почвы.

Посев проводят в самые ранние сроки, как только поспеет почва. Оптимальная густота стояния растений для выращивания на семена составляет 35 - 40 растений на 1 кв. м. Такую густоту можно получить подбором схемы посева (ленточный двухстрочный - 50х20х10, рядовой с междурядьями 30 - 35 см и др.) и нормы высева (1 - 1,5 г/кв. м или 0,5 - 0,7 г на погонный метр рядка), а также своевременным прореживанием, которое следует завершить до образования двух настоящих листьев. При большей густоте стояния растения образуют только вегетативную массу, но не семена.