Свекла пряная

Свекла столовая - 3 кг, яблочный сок - 1,2 л, кориандр молотый - 2 ст. ложки, сахар - 100 г, соль - 20 г.

Мелкую темноокрашенную свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать крупными кусками. В яблочном соке растворить сахар, соль и бланшировать в нем свеклу в течение 3 мин. Затем уложить свеклу в банки, добавить в них кориандр, залить кипящим соком, в котором бланшировалась свекла, накрыть банки крышками и закатать.