Чайот, фаршированный рисом:
Разрезать плоды пополам и вынуть семена. Затем начинить их смесью из предварительно замоченного или слегка отваренного риса, свежих нарезанных помидоров и поджаренного лука. Добавить тертый чеснок, соль и перец. Залить плоды бульоном и поставить их в заранее разогретую духовку на сильный огонь. Через 15 - 20 мин., когда чайот будет готов, полить его оливковым (подсолнечным) маслом и посыпать тертым сыром.
На один плод чайота - 100 г риса, 60 - 80 г помидоров, полголовки репчатого лука, одна долька чеснока, 100 г бульона, одна столовая ложка оливкового (подсолнечного) масла, две столовые ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Чайот консервированный:
Можно консервировать как целыми плодами, так и измельченными. Чтобы предотвратить потемнение плодов, перед консервированием их надо разрезать и опустить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой. В качестве специй используют петрушку, укроп, хрен, чеснок и перец.
Отобранные плоды чайота тщательно промыть в проточной воде и поместить в стеклянные банки различной емкости. Затем залить плоды рассолом, и закупорить банки крышками. В течение первых двух недель банку необходимо периодически открывать для удаления газов. Для приготовления рассола на 500 г воды взять 40 г соли.
Чайот обжаренный или запеченный:
Разрезать плоды на тонкие ломтики, очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде. Потом либо обжарить их в яйцах, либо запечь с сыром, либо подать к мясу в качестве гарнира.
Салат из побегов чайота:
Очистить побеги от кожицы и промыть водой. Затем нарезать их ломтиками, посолить, обжарить в подсолнечном масле (лучше в оливковом), добавить тертый чеснок. К столу подать горячими, посыпав зеленью петрушки или укропа, с ломтиками яиц и лимона. Поджаренные молодые побеги чайота по вкусу напоминают жареные грибы.
На 500 г очищенных побегов чайота - три-четыре столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, чеснок и соль по вкусу.
|