Яблочный мармелад
"Это просто, как все гениальное, и такое же восприимчивое", - любила говорить Софья Толстая, помешивая яблоки в тазу...

"...Яблоки (1 кг) вымыть, вырезать сердцевину и испечь их в духовке. Печеные яблоки протереть через сито, полученное пюре подогреть, добавить сахар (300 - 400 г) и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад выложить в чистые сухие деревянные или фанерные ящички, выстланные пергаментом (или в прогретые банки). Мармелад закрыть лишь после того, как масса остынет"...