Ах, картошка, объеденье!
Но, при условии...

...Устранить из картофеля неприятный запах можно, добавив при варке лавровый лист и 2-3 горошины черного перца.

...Очистив, надо сразу класть клубень в холодную воду (чтобы не потемнел); но долго в воде не держать (клубни грубеют, плохо развариваются); хранить в воде можно только целые клубни, т.к. из ломтиков быстро "вымывается" крахмал и витамин С.

...Из раннего картофеля не надо варить суп и пюре.

...Картофель лучше класть в кипящую воду; а чтобы он не разварился, положите в воду 2-3 ломтика соленого огурца и влейте немного огуречного рассола.

... Картофель в "мундире" не разварится, если воду посолить.

...Если добавить в воду немного уксуса, то кожица на картофеле в "мундире" не лопнет.

...Сваренный в "мундире" картофель легче чистить, если его сразу после варки облить холодной водой.

...Кладите на сковородку слой картофеля не более 5 см, тогда он равномерно прожарится; переворачивайте только тогда, когда на нижнем слое появится корочка.

...Кусочки картофеля не склеиваются при жарке и не прилипают к сковородке, если перед жаркой их сполоснуть холодной водой и непременно слегка обсушить салфеткой или полотенцем.

...Если любите жарить картофель с луком, то предварительно пассерованный лук нужно добавлять к картофелю лишь в конце жарки.