Луки Анзуры (Горные луки)
Фиолетовые шары соцветий

Так выглядят луки анзуры на зеленых склонах Западного Тянь-Шаня в конце мая - начале июня.

Иностранные цветочные фирмы еще в прошлом веке запрашивали в Ботаническом саду Петербургской Академии наук семена этих красавцев.

Вкус "Горного дикаря"
поразил воображение узбекского журналиста В.А.Флоренцева

"...Есть особый вид горного лука - анзур. Он долго считался несъедобным. На вкус очень уж горький и пахнет весьма неприятно. Сорвешь, потом долго руки не отмоешь. А животные обходили его заросли стороной. Этот лук совсем не похож на домашний. Растет кустиками, как... картофель: на одном кусте может быть много клубней. Но кое-где геологи все же этот лук собирали. Замачивали дней на десять в подсоленной воде, потом ошпаривали, заливали слабым раствором уксуса. B странное дело: анзур не только возбуждал аппетит. Те, кто его ел, меньше подвергались заболеваниям. Медики заинтересовались "дикарем" - и выяснили: он обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами"...

Ты едва ли былых мудрецов превзойдешь,
Вечной тайны разгадку едва ли найдешь...
Омар Хайям (1948 - 1122)

В трактате средневековой таджикской медицины "о сохранении здоровья" говорилось, что анзур полезен при болезнях головы, улучшает зрение, помогает от простуды, укрепляет желудок и способствует растворению камней в желчном пузыре. Его рекомендовалось применять печеным или сваренным в меду. Соком анзура лечили ревматизм и укрепляли волосы. Доля разового употребления свежего анзура не должна была превышать 2 дирхемов (около 3 г), большее его количество могло вызвать отравление.

В настоящее время изучение биохимического состава и лекарственных свойств луков анзуров - в стадии накопления фактического материала. Установлено, что луковицы содержат сухого вещества в два раза, аскорбиновой кислоты в 3 - 4 раза больше, чем у репчатого лука! Существует даже мнение, что по лечебным свойствам луки анзуры могут быть сравнимы с жень-шенем.

По вкусу анзуры напоминают скорее редис, нежели лук, но сырые луковицы мало съедобны из-за неприятного запаха, обусловленного диаллилдисульфидом эфирного масла и присутствием стероидных сапонинов. При консервировании эти вредные вещества удаляют, выдерживая очищенные луковицы в растворе поваренной соли не менее 30 - 50 дней.

О названии,
которое (по Гоголю!), "произнесенное метко, все равно что писанное"... "как пашпорт на вечную носку"...

Местные жители (узбеки и таджики) называли горный лук - "Анзуром". Со временем слово стало привычным не только аборигенам, но и столичным биологам: официально прижилось! Но надо иметь в виду: "Анзур" - это не один конкретный вид лука, а целая группа видов, сходных по биолого-морфологическим признакам растений. Наиболее распространенными из них являются - Лук высочайший (Allium altissimum Regel), лук стебельчатый (A. stipitatum Rgl.), лук Суворова (A. suvorovii Rgl.), лук гигантский (A. gigantheum Rgl.), лук афлатунский (A. aflatunense B. Fedtsch.). Впервые эти луки были описаны Э.Л.Регелем в монографии по систематике видов рода Allium L. (1876 г.).

О фиолетовом цвете:
любопытства ради и для эмоционального настроя.

Свойствам фиолетового цвета соответствует девиз: "Дух - источник моего вдохновения"! Этот цвет считается "королевским", и означает энергию (красное), которая проявляется на духовном уровне (голубое).

Об этом просто интересно знать, тем более, если вы решитесь развести луки анзуры на своем участке.